» چقدر نمک بخوریم؟
مصرف زیاد نمک یکی از دغدغههای بزرگ حوزه سلامت است. براساس پژوهشها وجود نمک فراوان در رژیم غذایی با خطر ابتلا به بیماریهای خطرناکی مانند حملات قلبی و سکته درارتباط است. اما مصرف چه اندازه نمک کافی است؟ براساس دستورالعملهای تغذیهای توصیه میشود افراد بزرگسال روزانه کمتر از 2300 میلیگرم یا حدود یک قاشق چایخوری، نمک مصرف کنند. یافتهها نشان میدهند متاسفانه حدود 90درصد از کودکان و بزرگسالان بیش از 3400 میلیگرم در روز، نمک مصرف میکنند؛ البته ناگفته نماند بدن به مقداری نمک برای عملکرد اعصاب و عضلات نیاز دارد و درواقع به جریان مایعات در بدن کمک میکند، اما مصرف بیشازحد این ماده غذایی خطر ابتلا به بیماریهای متعدد مربوط به سیستم قلبوعروق، فشارخون و سکته را افزایش میدهد و حتی میتواند به کبد آسیب برساند. درحقیقت نمک با جذب آب زیاد، فشار اضافی به قلب و عروق خونی وارد میکند و درنتیجه فشارخون را بالا میبرد.